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Présentation de notre nouveau Chef Philippe Flageul

Bonjour à toutes et à tous,

Voici une petite interview pour présenter notre nouveau chef de cuisine Philippe Flageul.

 

Bonjour Philippe, voici quelques semaines que tu travailles à la Villa Beausoleil de Montrouge et je pense que tout le monde aimerai mieux te connaitre. Qui es tu ?

Bonjour à tous, je suis Philippe Flageul, j’ai 53 ans. Je viens du Ritz ou j’ai travaillé 2 ans en tant que Chef sous les ordres du Directeur Mr Roth. Le Ritz étant fermé pour cause de travaux je suis très heureux d’être parmi vous. La restauration en collectivité c’est nouveau pour moi et j’adore les nouvelles expériences.

 

Peux-tu nous en dire un peu plus sur ton parcours ?

Bien sûr, je ne suis pas très bavard et je parle peu de ma vie donc je vais être bref. Je suis né en Bretagne et je suis arrivé en région parisienne vers l’âge de 4 ans. J’y ai fait toute ma scolarité. Ensuite je suis rentré dans une école Hôtelière, l’école Mederick. A la sortie de cette école j’étais diplômé de 3 CAP d’Hôtellerie-Restauration.

 

Est-ce que tu as tout de suite travaillé dans des restaurants ?

Pas du tout ! (rires) j’ai d’abord été engagé volontaire dans la légion étrangère pendant 8 ans. J’y ai vu beaucoup de guerres, des mauvaises et des bonnes choses. En tout cas cela reste une très bonne expérience.

 

Ton meilleur et ton pire souvenir de ces 8 ans passés à l’étranger ?

Le meilleur c’est d’avoir sauvé beaucoup de vies. Le pire c’est d’avoir perdu beaucoup de copains.

 

Après ces 8 années qu’as-tu fait ?

En 1984, j’ai reprit l’hôtellerie, j’ai ouvert des brasseries, des restaurants et des hôtels. J’ai notamment travaillé à Cuba, aux Emirats, en Espagne, en Suisse… La liste est longue (rires).

J’ai également donné des cours de cuisine à des particuliers ou des professionnels.

 

Nous avons beaucoup parlé de travail, un petit mot sur la famille ?

Petit alors (rires) j’ai 5 enfants et je suis mariés depuis 2006 à une Cubaine merveilleuse.

 

Des passions ou hobbies ?

Oui je suis instructeur de Aïkido et j’adore voyager puisque je suis à ce jour allé dans 41 pays.

 

Ta couleur préféré ?

Celles de la légion : le rouge et le vert.

 

Si tu étais un animal ?

Un ours bien léché (rires)

 

Vous pourrez rencontrez Philippe à la Villa Beausoleil, alors n’hésitez pas à lui faire part de vos suggestions et envies.

à bientôt

 

Boris

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